疫情期間，許多人習慣在家煮食，這樣確實比外出用膳健康。不過，你卻可能沒想到，廚房暗藏另一個健康風險。你有沒有想過，為何這麼多女性沒有吸煙習慣，但女士們尤其是家庭主婦的肺癌發病率卻不容忽視呢？根據台灣同濟大學腫瘤研究所公佈的一項肺癌流行病學研究發現， 中年女性在廚房烹飪時長期接觸高溫油煙，導致她們患上肺癌的風險比一般人增加兩至三倍。
一般人很難會發現，廚房其實是家中空氣污染最嚴重的地區，假如使用氣體爐具煮食，煤氣、液化氣等火源就會釋放出一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等對人體有害的氣體，其次就是廚房油煙。油煙的產生與油的溫度有直接關係，例如菜油一般升到 60℃ 時就會開始氧化，達 130℃ 時氧化物便會分解，形成化合物，而這些化合物中有不少就是致癌物，假如再加熱到高溫爆炒或煎炸，甘油就會變成油煙的主要成分丙烯醛，對人的眼鼻、咽喉黏膜造成刺激，油煙凝聚物甚至會導致慢性中毒。
長期接觸廚房油煙，或是廚房空氣不流通，高溫油煙不散，會損害人體的呼吸系統細胞組織，容易引致肺癌。有研究指出，煮食時如果不使用排風裝置，如煙囪式抽油煙機等的女性，會增加患上肺癌的風險 2.2 至 3.2倍，每煮一頓飯相當於吸了兩包煙。