香港出名地少人多,不少人辛苦上樓求得一蝸居,無奈要犧牲煮食空間,開放式廚房、納米廚房比比皆是。一般港人家庭常煮廣東菜系,平日經常用到煎、炒、炸等烹調方法,菜式固然色香味全,但除了飲食上要營養均衡,想保障自己和家人健康,還須注意在煮食時所產生的油煙,慎防隱形殺手。
煮食過後一屋油煙味除了令人生厭,它同時在無形中威脅著我們的健康。世界衛生組織早已將高溫油炸所產生的油煙列為 2A 類別,即為「很可能致癌」物質。一般家庭在煤氣煮食爐上方安裝抽油煙機,目的正是要將油煙儘快抽走,維持空氣流通,減少人體吸入油煙的機會。
現時有不少年輕家庭或連全屋裝修的新樓盤均傾向使用電磁爐,貪其不須看火、更安全、外形美觀、清潔也相對輕鬆。但不少人認為電磁爐煮食稍欠「鑊氣」,而且只能使用特定鍋具,對熱愛烹飪之人來說局限性較大。不過,值得一提的是,無論使用煤氣煮食爐抑或電磁爐,煮食時同樣會產生油煙,因此亦須安裝合適且高效的抽油煙機。目前市面上有四類主要的抽油煙機,包括:傳統雙風扇設計、煙囱式、拉趟式及整流板式。有意選購抽油煙機前,可因應煮食習慣及空間限制了解各類設計之特色,選出「睇得又抽得」的抽油煙機。